Сложные эфиры карбоновых кислот

Химические свойства сложных эфиров

Функциональная группа сложных эфиров

характеризуется наличием в ней карбонильной группы

которая и определяет химические свойства, сходные со свойствами альдегидов и карбоновых кислот. Гидролиз (омыление) является наиболее характерной реакцией сложных эфиров. При нагревании эфира в присутствии неорганической кислоты и воды происходит его расщепление но месту связи С—О на кислоту и спирт:

Гидролиз — реакция, противоположная этерификации:

Ионы водорода катализируют как эфирообразование, так и гидролиз эфира. Химическое равновесие наступает тогда, когда скорость прямой реакции будет равна скорости обратной. Гидролиз сложных эфиров может катализироваться не только кислотой, но и основанием, т. е. проходить в щелочной среде. Такой гидролиз называется омылением, так как в результате такого гидролиза эфиров образуются мыла — натриевые и калиевые соли эфирных кислот.

Задание. 1. Предложите возможные способы смещения равновесия данной реакции. 2. На рисунке 53 представлен прибор для получения сложного эфира. Объясните особенности его устройства на примере получения этилацетата, учитывая, что нагревание ведётся на очень слабом пламени, и в насыщенном растворе поваренной соли этилаце- тат не растворяется.

Прибор для получения этилацетата

Распространение в природе сложных эфиров

Сложные эфиры широко распространены в природе. Ароматы цветов, ягод, плодов и других частей растений обусловлены присутствием в них сложных эфиров. Последние являются ведущими составными частями эфирных масел. Эфирными маслами называют летучие вещества, которые можно выделить из определённого вида растений. Некоторые сложные эфиры в виде фруктовых и растительных эссенций используются для приготовления напитков, кондитерских изделий, парфюмерной продукции (рис. 54).

Получение эфирных масел

Основные понятия

Сложные эфиры • Номенклатура • Изомерия • Этерификация • Гидролиз • Эфирные масла • Мыла

Вопросы и задания

1. Составьте уравнения реакций получения метилового эфира пропионовой кислоты, изоамилового эфира уксусной кислоты.

2. Охарактеризуйте химические свойства сложных эфиров.

3. Определите количество вещества изоамилового эфира муравьиной кислоты, которое можно получить из 120 г 20 %-й кислоты и необходимого количества спирта, если выход составит 68% от теоретически возможного.

4. Составьте графический конспект, раскрывающий и иллюстрирующий распространение в природе эфирных масел.

5. Пользуясь Интернетом, составьте web-страницу о применении сложных эфиров в медицине, парфюмерии, пищевой промышленности (по выбору).

<<< К началу параграфа